熟羊肉汤的做法

方法一：简单蒸煮法

准备食材 ：羊肉、虾油、醋、盐、味精。

制作步骤

将羊肉切小块。

在锅中倒入水，水烧开后放入羊肉，蒸煮3分钟。

加入一小勺虾油和醋，继续蒸煮5分钟。

加入一小勺盐和味精，再蒸煮10分钟。

最后将煮好的羊肉汤倒入大碗中，即可品尝。

方法二：骨汤熬制法

准备食材：

鲜羊骨、羊肉块、羊杂、香料包（白芷、草果、白豆蔻、砂仁、山柰等）、香菜、蒜苗花。

制作步骤

将鲜羊骨砸裂，泡水一晚后放入锅中，加水煮至60℃后大火烧开，反复打去浮沫，洗净。

大锅内加清水2500克，烧至90℃下入羊骨和羊肉块，大火烧开，反复撇去血沫，加入羊油，继续大火烧开撇去浮沫。

汤浓呈乳白色时，羊肉八成熟，放入香料包，再烧滚30分钟，不断翻动羊肉。

将煮熟的羊肉捞出放凉，切成薄片，装入碗内，浇上滚沸的羊肉鲜汤，撒上香菜和蒜苗花，根据喜好放调料。

方法三：药材炖煮法

准备食材：

羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪、正蜜糖。

制作步骤

羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。

将所有材料入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样。

方法四：去膻提鲜法

准备食材：

羊肉、生姜、桔子皮、绿豆。

制作步骤

羊肉用清水洗净，浸泡2个小时，换水数次。

放入清水，加入各种调料，大火烧水，小火煮约40分钟，用筷子刺一下，能轻松刺透即熟透。

方法五：焯水炖煮法

准备食材：

羊肉、生姜、料酒、葱、山楂片、白萝卜。

制作步骤

羊肉切块，焯水去血水，捞出冲净。

砂锅中加入足量清水，放入羊肉、姜片、葱段、山楂片，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至羊肉软烂。

加入白萝卜块，继续炖煮至萝卜熟透，调味后即可食用。

方法六：香料炖煮法

准备食材：

羊肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、胡萝卜、白萝卜。

制作步骤

羊肉切块，用冷水浸泡2-3小时，焯水去血水。

锅中加入足量清水，先放入姜片、葱段和香料包，再下入处理好的羊肉块，大火烧开后转小火慢炖至少2小时。

加入胡萝卜和白萝卜块，继续炖煮至蔬菜软烂，汤色浓郁，最后半小时加盐调味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作熟羊肉汤。