西塘肘子做法

西塘肘子的做法如下：

准备食材

肘子一只

葱、姜、蒜适量

冰糖、桂皮、香叶、八角、五香粉若干

处理肘子

去掉肘子皮上残留的猪毛，放入沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物。

捞出肘子，用刀在其上割几道口子，帮助熟得快。

煮肘子

新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。

上锅蒸一个半小时，期间可调佐料。

调佐料

炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、八角翻炒。

加入适量水（水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜），再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，最后剩那一小碗汤汁就是调料。

装盘

肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。