不粘锅蛋炒饭做法

要制作不粘锅的蛋炒饭，可以遵循以下步骤：

使用剩饭而不是新煮的米饭，因为剩饭的水分已经蒸发，颗粒更松散，不容易粘锅。如果使用新煮的米饭，可以将其放入冰箱冷藏3个小时，使其冷却并干燥。

将米饭用手抓松，或者放入冰箱冷藏后取出搓散，确保每一粒米饭都能分开，避免米团。

热油下锅，先炒米。热油可以使米粒均匀受热，避免粘锅。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，将蛋黄和蛋清分开。先炒蛋清至凝固，再倒入蛋黄液快速翻炒，使蛋液均匀裹在米粒上。

在炒蛋和米饭的过程中，加入适量的盐、酱油、生抽等调味料，翻炒均匀。

最后撒上葱花，快速翻炒均匀，使葱花的香味充分释放，即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以制作出松散不粘锅的蛋炒饭。关键在于选择合适的米饭、打散米饭、热油炒米和炒蛋，以及适当的调味。