猪肠皮做法

猪肠皮的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

卤味肠皮

准备材料

猪肠皮

桂皮

八角

生抽

酱油

白糖

味精

辣椒粉

清洗肠皮

在水里加食用碱和盐（第一次洗的时候放），清洗肠皮三次左右。

把清洗干净的肠皮放到开水里煮大约十分钟（开水可以提前烧开，洗完直接煮）。

准备卤水

将八角、桂皮、干辣椒、姜放水里煮，加酱油、盐适量（推荐用高压锅，节约时间）。

如果使用高压锅，先在高压锅里把卤水煮开，如果觉得高压锅火候把握不好，可以用普通的锅方便随时监测。

煮肠皮

煮开后的肠皮再放到清水里清洗两次，洗的手法跟搓衣服差不多。

切成小段（大约两三厘米一段），切开主要是为了方便吃。