地锅牛肉做法

地锅鲜牛肉的做法如下：

准备食材

牛腩洗净，切成重约20克的大块，用清水冲漂1小时，去掉血污。

葱、姜、大料、桂皮、花椒、豆瓣酱、高汤、酱油等调料。

地锅饼。

煸炒牛肉

炒锅上火，放入色拉油50克，烧至七成热时，放入葱、姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉质开始发白。

加入八角、花椒、桂皮、豆瓣酱，继续小火煸香，加入高汤和酱油，大火烧开，改用文火煨制90分钟，离火备用。

准备蔬菜

红萝卜切成重约10克的滚刀块，下锅煮熟，捞出后放入地锅内。

煎地锅饼

平底锅内放入剩余的色拉油，烧至五六成热时，放入地锅饼，小火煎3-5分钟，至一面色泽金黄色，取出摆放在地锅四周。

装盘上桌

将加工好的牛腩倒入地锅内，上面撒上香葱，上桌后点燃地锅下面的酒精即可。

通过以上步骤，地锅鲜牛肉即可制作完成，具有香辣味浓、风味独特的特点。