桐城米糕做法

桐城米糕的做法如下：

方法一：糯米糍糕

用料 ：糯米2斤、大米2两、葱花100克。

做法

将糯米和大米以10:1的比例混合，浸泡4小时，然后煮熟。

煮熟后，切入葱花，与米饭搅拌混匀。

将米饭趁热装入保鲜袋，用擀面杖磨平，弄整齐后放入冰箱冷冻1小时。

从冰箱取出后，切条和块，注意袋子不要撕下，用冷锅冷油煎至金黄色即可。

方法二：大米糕

用料：

200克大米、2克酵母、30克白糖、120克清水。

做法

200克大米提前一晚浸泡，浸泡后沥干水分，倒入破壁机或辅食机里，加120克清水，搅打细腻。

搅打好的米浆过筛一遍晾凉，加2克酵母和30克白糖拌匀醒发至两倍大。

醒好的米浆搅拌排气，二次醒发至两倍大，搅拌排气。

磨具里刷油，倒入八分满的米浆静置15分钟，开大火蒸30分钟焖5分钟起锅。

方法三：传统米糕