水串鱼的做法

水串鱼的做法如下：

准备材料

鱼肉切成1厘米见方的丁

适量的食盐、味精、蛋清、淀粉

竹签若干

清汤200毫升

香油、贡菜、樱桃香菜（用于点缀）

制作步骤

将鱼肉丁放入碗中，加入食盐、味精、蛋清和淀粉，拌匀后腌制入味。

用竹签将腌制好的鱼丁穿成10串，占原料的2/3。

锅中加入200毫升清汤，烧开后放入鱼丁串，汆至嫩熟后捞出，摆在盘边。

将剩余的鱼丁放入汤中汆至嫩熟，捞出摆在盘中央。

锅中再加200毫升清汤，烧开后去掉浮沫，加入食盐、味精和香油，盛在汤盘内即成。

最后用贡菜和樱桃香菜点缀。

这样，一道美味的水串鱼就制作完成了。