酸捞饭家常做法
酸捞饭的家常做法有多种,以下提供几种不同的做法:
1. 土灶做法
在土灶上,可以通过以下步骤制作酸捞饭:
1. 在铁锅里加适量的水,水开后下几块土豆块。
2. 从浆米罐里倒出一碗酸浆,待水开后,土豆半熟时,将米和剩余的酸浆一起倒入锅中熬煮。
3. 在熬煮过程中,将刚刚倒出的酸浆引子再倒回罐子里,加入下一顿要吃的糜米,再从锅中舀出一些煮沸的米汤凉一会倒入罐内。
4. 重复上述步骤,直到锅里沸腾的糜米粒开花了,通过笊篱把米汤漏在盆子里,随后把米粒和土豆放回锅里,小火焖一会儿即可出锅。
2. 特制酸汤浸泡法
这种方法适用于河曲一带的居民,做法如下:
1. 将米放入特制的酸汤内,在15摄氏度以上浸泡4至8小时,然后澄出糜米即可做成酸粥。
2. 酸粥的特点是味如酸奶,黄亮筋韧,清热解渴。
3. 简单酸汤饭做法
这是一个简单的酸汤饭做法,适合快速制作:
1. 将红豆煮熟后加入酸菜,开火热到沸腾。