酸捞饭家常做法

酸捞饭的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 土灶做法

在土灶上，可以通过以下步骤制作酸捞饭：

1. 在铁锅里加适量的水，水开后下几块土豆块。

2. 从浆米罐里倒出一碗酸浆，待水开后，土豆半熟时，将米和剩余的酸浆一起倒入锅中熬煮。

3. 在熬煮过程中，将刚刚倒出的酸浆引子再倒回罐子里，加入下一顿要吃的糜米，再从锅中舀出一些煮沸的米汤凉一会倒入罐内。

4. 重复上述步骤，直到锅里沸腾的糜米粒开花了，通过笊篱把米汤漏在盆子里，随后把米粒和土豆放回锅里，小火焖一会儿即可出锅。

2. 特制酸汤浸泡法

这种方法适用于河曲一带的居民，做法如下：

1. 将米放入特制的酸汤内，在15摄氏度以上浸泡4至8小时，然后澄出糜米即可做成酸粥。

2. 酸粥的特点是味如酸奶，黄亮筋韧，清热解渴。

3. 简单酸汤饭做法

这是一个简单的酸汤饭做法，适合快速制作：

1. 将红豆煮熟后加入酸菜，开火热到沸腾。