腌豚的做法

腌豚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

传统腌制方法

将洗净的鱼肉加入5%~10%的盐腌渍，半月后出晒。在腌制过程中加入一定量的碱性物质如碳酸钠，能更有效地破坏河豚毒素。

简易腌制方法

将豚肉切成条状，加入调料盐、胡椒粉、姜及葱花汤，上蒸锅蒸半小时，出锅后扣在盘中，将麻油、酱油、醋、葱花和匀浇在豚上即可上桌。

蜜汁腌制方法

五花肉450克，使用李锦记叉烧酱5勺、蚝油1.5勺、味淋2勺、胡椒粉适量、麻油1勺、蜜糖1勺、玉米淀粉1.5勺和水适量。将肉与淀粉拌匀至看不到淀粉，然后加少量水后继续拌匀至水被肉吸收，重复此操作约3次。密封冰箱保存过夜。第二天拿出来后，加入蚝油和胡椒粉，拌匀后开煎前加麻油。油滚后煎至两面金黄，放入焗炉170度烤8-10分钟，期间将腌制剩余的酱汁加上蜜糖搅匀备用，拿出来后刷在肉面上，再放入炉中烧5分钟，最后切片即可。

意式香料腌制方法

豚肉300克，红萝卜一条，马铃薯2颗，蒜头4~5颗，万味香黑豆荫油适量，意式香料适量。将蒜头、马铃薯、红萝卜入锅爆香，加入少量黑豆荫油和水煮熟，用黑豆荫油和意式香料腌豚肉20~30分钟，然后入锅拌炒至熟即可。

综合调味料腌制方法

豚鸭剁成段，用清水冲洗后沥干水分。将炒好的调味料（包括花椒、大料、香叶等）与芹菜、洋葱、胡萝卜、葱、姜一起剁成丁，加入一勺大豆酱搅拌均匀，然后将调味腌料均匀涂抹在豚鸭肉上，腌制4小时后进行加工制作。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。