香酥鸡柳的做法和腌料

香酥鸡柳的做法和腌料如下：

食材准备：

主料：鸡胸肉1块

辅料：鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、葱1段、姜2片、料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉半勺、五香粉半勺、盐适量

制作步骤：

处理鸡胸肉

鸡胸肉洗净，剔除表面筋膜，切成小手指粗细的条状。

腌制鸡肉

将鸡肉条放入碗中，加入葱花、姜片、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

裹粉

鸡肉腌制好后，先将其放入淀粉中，均匀裹上一层薄淀粉；

再将裹好淀粉的鸡肉条放入打散的鸡蛋液中，使其裹满蛋液；

最后放入面包糠中，滚一圈粘满面包糠。

油炸

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡柳，小火炸至金黄色捞出控油。

如果想要更酥脆的口感，可以进行复炸，将油温烧至八成热，再次放入鸡柳炸30秒左右捞出。