象拔汤做法

象拔蚌炖豆腐

材料：象拔蚌、嫩豆腐、葱姜、香葱、料酒、盐、鸡精。

做法

1. 将豆腐切块，象拔蚌洗净切片。

2. 放入炖锅中，加水，炖煮1小时，最后调入盐即可。

象拔蚌汤

材料：象拔蚌2-3只、鲍鱼、干贝等海鲜（可根据个人喜好选择）、鸡肉或猪骨熬制的高汤、料酒、姜块、盐、胡椒粉、鸡精、青蒜。

做法

1. 将象拔蚌用刷子清洗干净，切去顶部的甲壳，倒腹甲壳内的蚌肉和清理干净的蚌肉放在一旁备用。

2. 在一锅开水中加入料酒，将象拔蚌放入煮沸的水中焯水，焯水时间根据象拔蚌的大小和个人口感需求决定，一般约1-2分钟。

3. 焯水后用凉水冲洗一下刚焯过的象拔蚌，备用。

4. 将鸡肉或猪骨熬制的高汤倒入炖锅中，加入姜块、盐等调味料，用中小火慢慢炖煮20-30分钟，使高汤的味道更加浓郁。

5. 把焯过水的象拔蚌放入高汤中，加入适量的鲍鱼、干贝等海鲜。