炮弹鱼的做法

炮弹鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

材料：鲜鱼1尾、洋葱1/4颗、青椒1/4颗、红甜椒1/4颗、黄甜椒1/4颗、葱段2支、蒜末1小匙、地瓜粉适量、糖醋酱2大匙、水3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、蛋1颗。

做法：

1. 鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2. 洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3. 起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

4. 作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5. 将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

材料：新鲜的炮弹鱼、姜蒜末、葱段、食用油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精。

做法：

1. 炮弹鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切段备用。

2. 锅中加油烧热，放入姜蒜末和葱段爆炒出香味。

3. 将炮弹鱼放入锅中，翻炒均匀。

4. 加入生抽、料酒、盐和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入适量水，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢炖10分钟。

6. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀，出锅前可加葱花点缀。

材料：猪白肉100克、湿冬菇50克、笋花75克、葱5克、姜丝10克、绍酒10克、味精5克、黄豆酱50克、白糖3.5克、精盐5克、花生油100克。

做法：

1. 烧热鼎，放入花生油，再放入炮弹鱼煎至半熟后取出。

2. 在鼎中投入肉片、冬菇、笋花、姜丝，略炒，放入炮弹鱼，溅入绍酒，加入上汤、黄豆酱、味精、白糖、精盐、姜，盖上鼎盖，用文火加热10分钟后将鱼装上盘，把鼎中汤汁烧浓后放下葱段，淋到鱼上即成。

材料：小种芒果4个、炮弹鱼2块、生抽、盐、小辣椒1个、石锅1个。

做法：

1. 芒果切发展条，小辣椒剁碎泥，炮弹鱼清洗备用。

2. 准备好石锅，装适量水，放入芒果，大火炖一会儿，加入炮弹鱼，小火炖8分钟，加适量盐、生抽和小辣椒，压10秒左右即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。