脆馅饼做法
脆馅饼的做法有多种，以下提供三种不同的制作方法：
方法一：经典猪肉馅饼
材料：
面粉
猪肉馅（或牛肉或鸡肉馅）
葱姜蒜
胡萝卜、香菇（可选）
生抽、老抽、蚝油
盐、胡椒粉、鸡精
芝麻
步骤：
和面 ：将面粉倒入大碗中，加入适量温水，一边加水一边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。制作馅料：
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，再加入生抽、老抽、蚝油调味，撒上盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。如有需要，可加入切碎的胡萝卜和香菇增加口感。
擀面皮：
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成薄片。
包馅：
取一张擀好的面皮，将适量肉馅放在中间，捏合四周封口，轻轻按扁成饼状，如需增加芝麻香，可在表面撒上一层芝麻并轻轻按压。
煎制：
平底锅中倒入少许油，开中小火加热，将包好的馅饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。煎好一面后翻面继续煎，保持中小火，以免外皮煎糊。煎至表面金黄后，可以加入少量水，盖上锅盖焖煎3-5分钟，让馅料熟透。最后开盖收干水分，脆皮馅饼即完成。
方法二：鸡肉馅饼
材料
鸡胸肉400-500克
饺子皮适量
葱花、姜末
生抽、老抽、蚝油
五香粉或十三香
鸡精或盐