酸祘做法

酸祘（酸菜）的做法有多种，可以根据个人口味和需求选择不同的方法。以下是几种常见的酸祘制作方法：

方法一：传统泡菜坛腌制法

准备材料：

新鲜白萝卜，泡菜坛，盐，花椒，干辣椒，八角，桂皮等香料。

处理萝卜：

将白萝卜洗净，切成条状或块状，晾干表面水分。

制作泡菜盐水：

在水中加入适量盐，比例约为100:8，即1000克水加80克盐，搅拌至溶解。可根据口味加入香料。

腌制：

将晾干的萝卜放入泡菜坛中，倒入泡菜盐水，盐水要没过萝卜。在坛口的水槽中加入适量清水，盖上坛盖，放置在阴凉通风处，一周左右即可。

方法二：白醋腌制法

准备材料：

白萝卜，白醋，白糖，盐，姜片，蒜片，干辣椒。

处理萝卜：

将白萝卜洗净切成小块，放入碗中。

调制腌制液：

在碗中加入白醋，白糖和盐，搅拌均匀。

腌制：

将萝卜块放入密封容器中，加入姜片、蒜片和干辣椒，搅拌均匀后密封，放置在冰箱冷藏，2-3天即可食用。