糁做法配方

馕是一种新疆特色的主食，其做法多样，可以根据个人口味添加不同的配料。以下是几种常见的馕的做法及配方：

1. 普通烤馕

材料：

普通面粉：500克

牛奶：230-250克

糖：8克

盐：5克

发酵粉：3克

芝麻：适量

步骤：

1. 将面粉、牛奶、糖、盐、发酵粉混合均匀，注意盐和糖与发酵粉分开放。

2. 揉至光滑，发酵至2倍大。

3. 分成4等份或3个。

4. 用擀面杖擀成中间薄四周厚的面饼，用叉子扎孔。

5. 刷上蜂蜜水，撒上芝麻，用手压一下芝麻。

6. 预热烤箱200度，烤15-20分钟，表面金黄即可。

2. 新疆风味烤馕

材料：

酵母粉：2克

温水：85克

面粉：160克

细砂糖：10克

盐：2克

植物油：10克

全蛋液：10克

白芝麻：5克

椒盐：2克

步骤：

1. 混合所有面团材料，用手揉光。

2. 盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团擀成中间薄四周略厚的烤馕面坯。

3. 馕坯放入模具，用馕针均匀扎眼。

4. 在馕坯上刷上清水，撒上芝麻，用手按一按。

5. 盖上保鲜膜，室温醒置8分钟，表面刷上全蛋液，撒上椒盐。

6. 放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤12-15分钟，上色满意后出炉。

3. 芝麻馕

材料：

面粉：500克

酵母：3克

盐：8克

油：20克

芝麻：一把

孜然粉：少量

步骤：

1. 将面粉、酵母、盐、油混合，加适量水揉成面团，发酵至两倍大。

2. 分成3等份，揉至不软不硬，醒几分钟。

3. 将一份面团擀成圆形，中间薄边缘厚，刷上鸡蛋液，撒上孜然粉和芝麻。

4. 预热烤箱200度，烤15分钟，颜色金黄即可。

4. 肉馕

材料：

面粉：500克

洋葱：适量

羊肉丁：适量

孜然粉：适量

胡椒粉：适量

盐：适量

步骤：

1. 将面粉加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发。

2. 加入羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等，拌匀成馅。

3. 将面团擀成长圆形，抹上馅，卷起，按扁，再擀成圆饼。

4. 放入预热好的烤箱，200度烤12-15分钟，至金黄色。

5. 油馕

材料：

面粉：500克

温水：适量

盐：适量

酵母：适量

植物油：适量

步骤：

1. 将面粉加少许盐水和酵母，和匀，揉透，稍发。

2. 抹上植物油，卷起，按扁，再擀成圆饼。

3. 放入预热好的烤箱，200度烤15分钟，至金黄色。

这些做法可以根据个人口味进行调整，添加不同的配料和调料，制作出各种口味的馕。