湖北孝感麻糖做法

孝感麻糖的制作方法如下：

准备材料

糯米

芝麻

白糖

桂花

香精

饴糖

油

制作过程

炒芝麻：将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟、搓皮制成熟芝麻仁。

炒糯米：将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。

熬糖：白砂糖加入适量水和饴糖一起熬制，待温度达到140-150℃时倒在台面上冷却。

拌芝麻：把芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，搅拌均匀。

混合搅拌：将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

冷却成型：最后冷却、成型、切片整形，即可食用。

小贴士：

炒芝麻时要掌握好火候，防止芝麻变色。

熬糖时温度要控制在140-150℃，以保证糖浆的黏度和口感。

拌芝麻和糖浆时要均匀，确保每一片麻糖都均匀裹上芝麻和糖浆。

孝感麻糖的制作需要耐心和细心，每一步都要认真操作，以确保最后的口感和品质。