麻辣鱼皮的做法

简单拌制

材料：鱼皮250克，葱20克，蒜2克，盐5克，味精3克，麻辣油适量。

做法：

鱼皮洗净，切成小段。

葱洗净切粒，蒜去皮后剁成蓉。

锅上火，加水烧沸，下入鱼皮稍汆后，捞出汤水。

将鱼皮装入碗内，加入葱段、蒜蓉和其他调味料拌匀即可。

炒制

材料：鱼皮300克，大白菜100克，黑木耳50克，红辣椒2根，葱2根，姜10克，盐小匙，米酒小匙，鲜鸡粉小匙，细糖小匙，香醋大匙，太白粉水小匙，香油小匙。

做法：

鱼皮用开水汆烫后冲凉，切成粗丝。

大白菜、黑木耳洗净，切粗丝。

红辣椒洗净，去蒂及籽，切末。

葱洗净，切段，姜去皮，切丝。

热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。