自制风干鸭的做法

自制风干鸭的做法如下：

食材准备：

鸭子 1 只（约 1500 克）

干辣椒 30 克

花椒 15 克

八角 5 颗

桂皮 1 小块

香叶 3 片

盐 10 克

生抽 30 毫升

老抽 10 毫升

料酒 30 毫升

姜 1 块

蒜 5 瓣

白糖 10 克

熟芝麻适量

食用油适量

做法步骤：

鸭子处理与腌制

鸭子洗净，沥干水分。

将盐均匀地涂抹在鸭子内外，腌制 2 小时。

姜切丝，蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，制成腌料。

把腌料均匀地涂抹在鸭子上，腌制 1 小时。

风干鸭子

用绳子系住鸭脖子，将鸭子挂在通风良好且干燥的地方，风干 2 - 3 天，直到鸭子表面干燥，肉质紧实。

炒制麻辣料

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香，炒出麻辣香味。

烹饪风干鸭

将风干好的鸭子放入蒸锅中，蒸 30 - 40 分钟，取出晾凉。

锅中再倒入少许食用油，将蒸好的鸭子放入锅中，用小火煎至鸭皮金黄酥脆，盛出。

把炒好的麻辣料均匀地撒在鸭子上，撒上熟芝麻即可。

小贴士：

风干过程中要保持通风良好，避免阳光直射，以免鸭子受潮。

腌制时，盐和调料要均匀涂抹，以便鸭子入味。

蒸制时，时间不宜过长，以免鸭子过于软烂，影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的自制风干鸭了。祝你烹饪愉快!