广东食谱大全及做法

广东食谱大全及做法如下：

蒸鱼

材料：

鲈鱼或石斑鱼、姜片、葱段、盐、料酒。

做法：清理鱼后，撒上盐，淋料酒去腥。切姜片和葱段铺在鱼身上，放入蒸锅中，旺火蒸8-10分钟，取出后倒掉多余水分，淋热油，撒上葱花。

白切鸡

材料：

整鸡、姜片、葱段、水。

做法：鸡清洗干净后放入锅中，加足量水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火，煮约40分钟至熟透，放入冷开水中浸泡，冷却后切块，搭配调味酱。

蚝油生菜

材料：

生菜、蚝油、蒜蓉。

做法：生菜洗净沥干，焯水后放入冷开水中漂凉，沥干后摆盘，淋蚝油和蒜蓉，搅拌均匀。

腊味煲仔饭

材料：

腊肠、腊肉、米、水、生抽、香葱。

做法：米洗净浸泡30分钟，放入砂锅中，加水煮至微开，放入腊肠和腊肉，小火煮30分钟，最后加生抽和香葱，轻轻搅拌。

鳝鱼煲

材料：

鳝鱼、姜片、蒜末、酱油等。

做法：鳝鱼处理干净，切段，锅中加油炒至金黄，加入姜片、蒜末炒香，倒入鳝鱼段，加酱油等调料，小火慢煲。