茶皇虾做法

茶皇虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材 ：虾500g、茶叶适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、植物油适量、干辣椒适量、蒜末姜末适量。

步骤

虾去虾线虾枪，洗净。

茶叶用沸水泡开，放凉，将茶叶取出控水，虾用少量盐、料酒及茶水腌半小时。

茶叶过油炸脆，控油。

虾腌好后洒一薄薄的淀粉，让虾粘匀，用炸过茶叶的油烧虾。

将虾的水份炒出，一定要将水份烧干。

另起锅，放入炸过茶叶及虾的少许油，加干辣椒、蒜末姜末炒香。

放入虾炒入味。

再加入茶叶，翻炒加少许盐即可。

做法二

食材：

东海基围虾、龙井茶叶、蚝油、美极鲜、鸡精、自制调料（味精、美极鲜、少许糖）。

步骤

龙井茶用水泡开后捞出，沥干水分，用油炸脆待用。

虾制净，加入蚝油及调味料拌匀待用。

油烧至八成熟，放入基围虾炸至金黄色捞出沥干油，再放入炸好的龙井茶叶和自制调料翻匀装盘。

做法三

食材：

鲜虾、龙井茶、姜葱。

步骤

茶叶用热水泡开，过滤茶水，茶叶吸干水分备用。

虾开背去虾线，泡在茶水里半小时。

热锅凉油，炸茶叶至酥脆，捞出；用底油煎虾至两面金黄，加盐和生抽调味。

倒入茶叶和葱花，翻炒均匀即可。

做法四

食材：

铁观音10克、基围虾、盐、油和生抽。

步骤

把10克铁观音放进1升开水里，泡5分钟，让茶叶的香气充分释放出来。

处理基围虾，剪去虾须，开背去虾线。

把处理好的虾放入茶汤中，加点盐，腌30分钟。

起油锅，加热到6成热，把沥干水分的茶叶放进去炸，炸到酥脆，捞出备用。

把油温升到8成热，将腌好的虾放入锅中炸，等虾子们变色、外壳酥脆。

加入一勺姜蒜末、一勺葱末、两勺茶汤、一勺生抽和1/4小勺椒盐粉，翻炒均匀，倒入炸茶叶，一把葱花炒香即可。

做法五

食材：

基围虾、茶叶、莴笋、生姜、料酒等。

步骤

先将虾洗净，去虾线，纵向划一刀，剪去头部尖刺物。

然后将虾爆香，炸到酥；再加入姜蒜葱、酱油醋、糖、盐等佐料翻炒，最后加茶叶略炒一下，起锅装盘，撒葱即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。