成都热窝鸡的做法

用料：鸡肉半只、豆瓣酱一大勺、葱、姜、蒜适量、泡姜、泡椒适量、生抽、老抽、盐、醋、白砂糖、淀粉。

做法：

鸡肉先煮熟，锅里倒油，姜蒜炒香，放入豆瓣酱，倒入清水，放入煮好的鸡肉炖煮，勾芡，最后放醋，起锅装盘。

用料：公鸡半只、姜、蒜苗一把、葱蒜花椒适量、糖、醋、生抽、芡粉、郫县豆瓣酱一勺、泡姜泡椒适量。

做法：

公鸡半只，清洗干净，冷水下锅放姜片、大葱段、料酒，大火烧开，撇去浮沫，加花椒煮20分钟，关火闷20分钟。

准备调料，泡椒泡姜大蒜大葱郫县豆瓣酱分别切碎，生姜切碎单独装。

鸡肉晾凉切块，热锅温油下豆瓣酱炒香，加泡椒泡姜蒜末大葱末翻炒，加入生姜末继续翻炒，加入鸡块翻炒均匀，沿锅边加入料酒，煮鸡肉的鸡汤烧开加入锅内，加盖煮5分钟，加入蒜苗杆再煮两分钟，加入蒜苗叶，翻炒均匀，大火加入调好的料汁，咕嘟一分钟，起锅装盘。

用料：鸡半只、莴笋、蒜苗、豆瓣、姜蒜、糖、醋、生抽、老抽。

做法：

鸡半只煮熟，切块备用。莴笋切滚刀，蒜苗切斜刀。姜蒜切末。

热锅冷油，放姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入莴笋炒一下，加入鸡块继续煮，放生抽和老抽，盖上锅盖闷几分钟，最后放蒜头翻炒，调味，放糖两大勺，放醋一大勺，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。