敲锣饼的做法

敲锣饼的做法如下：

准备材料

鸡蛋

砂糖

牛奶

蜂蜜

面粉

泡打粉

豆沙馅（或其他喜欢的馅料）

平底锅（最好是不粘锅）

制作过程

蛋液搅拌：将鸡蛋打入碗中，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。然后加入牛奶和蜂蜜，轻轻拌匀。

面糊制作：将面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋液中，用橡皮刀快速拌匀（避免画圈式搅拌以免出筋），然后覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。

煎制饼皮：平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎至面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿，直到饼皮两面呈咖啡色和米黄色。

夹馅：饼皮放凉后，在米黄色那面抹上豆沙馅，将两片饼皮叠整齐，即可制成铜锣饼。

提示和建议

面糊的稠度要适中，不宜过稀或过厚，以保证煎出的饼皮口感松软。

煎制过程中要保持小火，以免饼皮煎焦。