豆芽豆皮做法

1. 豆芽炒豆皮

食材：

豆皮1把

黄豆芽1把

尖椒2个

小米辣2个

生抽10克

老抽2克

白糖2克

淀粉少许

香油5克

大葱1节

生姜1块

大蒜3克

豆瓣酱10克

做法：

1. 把豆皮放入盆中，放入温水浸泡10分钟，泡软后捞出控干水分。

2. 黄豆芽清洗干净，控干水分。

3. 大蒜切成片，大葱切成段，生姜切成片，青红辣椒切成圈。

4. 准备一个小碗，依次放入生抽10克、老抽5克、白糖2克、淀粉少许、香油5克，水50克，搅拌均匀兑成调料汁。

5. 锅中放油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱，小火炒出香味。

6. 放入豆芽翻炒均匀，炒出水汽和生味。

7. 放入泡软的豆皮，继续翻炒均匀，炒出水汽。

8. 放入小半碗清水，大火烧开炖煮2分钟，放入青红尖椒，大火翻炒均匀。