枣强熏肉做法

枣强熏肉的做法如下：

主料：

猪夹心肉（软五花）1000克。

调料：

酱油30克，茶叶2克，盐20克，大葱15克，姜10克，花椒5克，味精5克，白砂糖100克，香油3克。

处理：

将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

腌制：

上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

煮制：

锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。

熏制：

用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖，上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

建议：

在腌制肉时，确保所有调料均匀涂抹在肉上，以便入味。

煮制过程中要保持小火，避免水分蒸发过快，确保肉能够充分吸收汤汁。

熏制时，控制好火候，避免熏焦，同时确保肉均匀上色。

这样制作出来的枣强熏肉皮烂肉嫩，内外相符，光彩艳丽，滋味醇喷鼻，肥不腻口，瘦不塞齿，具有独特的风味和营养价值。