化州捞粉酱汁的做法
化州捞粉酱汁的做法如下:
基础材料
河粉:250克(广东的新鲜河粉最佳,没有的话,可以用干河粉泡发)
大蒜:5瓣
香油:一茶匙(茂名的香油是用以韭菜为主的多种香料炸出来的,风味独特,化州香油鸡也是用这款香油做出来的,自己做比较麻烦,建议网购,如果没有的,用花生油替代)
葱花:2克
制作步骤
河粉用开水蒸5分钟。
大蒜切碎,葱花少许。
锅烧花生油,淋在蒜末上(生蒜比较辣,热油淋过可以去掉辛辣味,如果没有花生油的,用普通食用油)。
加入半茶匙糖,两勺薄盐生抽,一勺蚝油,少许老抽调色,再来一茶匙香油(可以用筷子蘸取一点料汁尝尝味道,如果觉得咸,可以加入适当清水)。
把料汁浇在蒸好的河粉上,撒上少许芝麻和葱花。
这样,一碗地道的化州捞粉酱汁就制作完成了。建议根据实际情况适量调整调料的用量,以达到最佳口感。