越南小吃做法

越南小吃种类繁多，以下提供几种常见的越南小吃及其制作方法：

越南春卷

材料：越南米皮、芦笋、胡萝卜、鸡蛋、虾、黄瓜、鱼露、糖、柠檬汁、生抽。

步骤

1. 准备原材料，黄瓜和胡萝卜切丝，鸡蛋打散备用。

2. 制作蛋皮，平底锅加热后刷油，倒入鸡蛋液，两面煎至金黄。

3. 煮开水，将胡萝卜、芦笋和虾煮熟后捞出，剥出虾仁。

4. 米皮浸泡热水20秒后铺平，依次放上蛋皮、蔬菜和虾仁，卷起。

5. 可根据口味添加调料。

会安猪肉面

材料：猪肉、猪皮、蔬菜、面条、花生酱、鸡汤、姜黄、柠檬、辣椒。

步骤

1. 猪肉腌制后油炸，猪皮煎至金黄。

2. 面条手工制作，煮熟后沥干。

3. 猪肉、猪皮、蔬菜和面条混合，加入花生酱和汤汁。

4. 最后淋上柠檬和辣椒。

越南粉（越南河粉）

材料：大米、蔬菜、蟹肉、鱿鱼丝、洋葱、牛骨汤、耗油、鱼露、黑胡椒、青檬汁。

步骤

1. 牛肉切块焯水，加水煮沸后加入洋葱、姜片、八角等调料炖煮。

2. 米粉煮熟沥干，洋葱焙香后放入锅中炖1小时。

3. 碗中铺上蔬菜，倒入煮好的米粉和肉片，浇上汤，最后加耗油、鱼露等调料。

越南春卷皮卷

材料：越南米纸、小黄瓜、胡萝卜、蟹肉棒、米粉、蒜末、小葱、小米椒、鱼露、盐。

步骤

1. 米粉泡软后煮熟沥干，米纸浸泡热水后铺平。

2. 馅料放在米纸中间，卷起后蘸上调料。

越南卷粉

材料：大米、肉末、葱花、香菇、米粉、蒸布。

步骤

1. 大米磨成米糊，加水煮沸后舀一勺米浆蒸在布上，撒上肉末、葱花等。

2. 蒸熟后挑起卷成圆筒状，撒上酥炸葱。

素食春卷

材料：越南米皮、花叶生菜、胡萝卜丝、柿子椒、薄荷叶、鱼露、辣椒酱、李派林喼汁、醋、糖。

步骤

1. 米皮用热水泡软，平铺在砧板上。

2. 依次放上生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝，卷起。

3. 可根据口味添加调料。

这些越南小吃的制作方法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。