椒盐祺炒做法

椒盐祺炒的做法如下：

主料：鱿鱼（鲜）200克

辅料：鸡蛋70克、淀粉（玉米）20克、盐5克、植物油50克、味精2克、料酒15克、辣椒粉20克、香油10克、咖喱10克

将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分。

用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉。

用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

建议：

在炒鱿鱼时，注意火候的控制，以达到外酥里嫩的效果。

腌制鱿鱼时，确保调料均匀裹满鱿鱼，以增加其风味。

花椒盐的添加可以提升整体菜肴的香味和麻味。