鸡蛋炖粉做法

方法一：鸡蛋粉丝煲

主料：细粉丝120克、鸡蛋2个、五花肉100克。

配料：2瓣大蒜子、3个小米椒、3根小葱、黄豆芽100克。

调料：食用油50克（煎鸡蛋用）、食用油15克（炒肉末用）、料酒20克、食用盐4克、鸡精2克、老抽3克、蚝油10克、白醋1克。

烹饪方法：

1. 粉丝用冷水浸泡1个小时，备用。

2. 五花肉切成小丁，剁成肉末备用。

3. 蒜子拍碎后剁成蒜末，小米椒和小葱切成小葱花备用。

4. 鸡蛋打入碗中，加入1克白醋去腥，打散备用。

5. 盘中加入5克玉米淀粉和50克清水，搅拌均匀备用。

6. 黄豆芽洗净备用。

7. 锅中加油煎鸡蛋，煎好后备用。

8. 锅中加油炒肉末，加入料酒、老抽、蚝油炒至上色。

9. 加入蒜末和小米椒炒香，再加入五花肉丁炒熟。