炒骨鱼做法

炒骨鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 葱油骨鱼

所需食材：

骨鱼1条，约750克

小葱200克

姜1块

料酒20克

糖2克

虾皮粉5克

生抽15克

盐5克

食用油20克

制作方法：

1. 骨鱼收拾干净，剁块装盆，加入盐拌匀，腌制20分钟。

2. 姜洗干净切片，小葱洗干净切段。

3. 烧锅倒入食用油，放入姜片，一半葱段，转小火炒葱油，时间约3分钟，即闻到浓烈的姜葱味道。

4. 放入骨鱼块排好，加入一半料酒煎3分钟，翻面，同样加入料酒煎3分钟。然后加入生抽，糖，虾皮粉，加入少量清水稀释调味品，然后拌匀。

5. 大火收汁至浓稠，加入葱段烧香，出锅。

2. 酱油骨鱼

所需食材：

骨鱼1条

葱几根

姜2-3片

蒜5-6瓣

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量