家卤锁骨做法

家卤锁骨的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

姜、花椒、小茴香、香叶、辣椒酱。

将鸭锁骨用水洗净，用开水焯一遍，晾凉。

锅中放油，放入辣椒酱，将姜、花椒、小茴香、香叶等调料煸炒出香味。

兑入适量冷水和盐，将鸭锁骨放入锅中煮半个小时即可。

方法二：

鸭锁骨、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖、料酒、盐、味精。

将鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用。

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖，小火炒至香味出，冰糖溶化。

下入鸭锁骨大火翻炒，烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色，然后加入没过的开水，大火煮滚，撇净表面浮沫，盖上锅盖转中小火慢炖，汤汁收过半时加盐调味，继续中小火慢炖至汤汁基本收干，加味精调味，撒点葱花香菜即可出锅。

方法三：

鸭锁骨、生抽、老抽、料酒、花椒、麻椒、干红辣椒、冰糖、姜、桂皮、香叶、啤酒或水。