不辣肥肠做法

炒肥肠（不辣）

用料：肥肠 200克，大蒜 6瓣，花椒 一小撮，八角 3个，香叶 3片，料酒 一大勺，生抽 2勺，盐 3克，蚝油 2勺，白糖 5克，青蒜 3根，青椒 一个，彩椒 一个，玉米淀粉 10克。

做法：

生肥肠用冷水装入锅中，加入2~3个八角，一小把花椒，3片香叶，料酒1大勺，中小火煮一个小时，直到用筷子一插就容易进入。

肥肠切小段，大蒜切片，青蒜斜着切段，青椒和彩椒切片。

油热后先中火煸香大蒜片，再放其余配料和肥肠段，倒入酱油（生抽），蚝油，白糖，盐。

准备一大勺中等稠度的玉米淀粉水，开大火，倒入快炒好的菜，翻炒均匀后出锅。

红烧肥肠（不辣）

用料：肥肠 350g，红萝卜 2根，土豆 2个，耗油 5g，五香粉 5g，葱 2条，大蒜 5瓣，姜 5片，酱油 4g，白糖 3g，花椒 30颗。

做法：

把肥肠切成段用淘米水清洗，去味，之后用加姜的沸水煮一二分钟，最后把肥肠捞出来沥干水待用。

锅中加入食用油，待油五六成熟放入花椒，姜，大蒜，和葱炒一炒，再放入沥干水的肥肠煸炒。