南蛮醋做法

南蛮醋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 三文鱼南蛮渍

用料：

淡口酱油 1勺

三文鱼切大块

烧酒和少许盐腌制 1 分钟

米醋、淡口酱油、白砂糖、水混合，煮沸后倒入容器

宽油，油温加热至 180℃左右，炸蟹味菇 30 秒后吸油

低筋粉、玉米淀粉和水混合调成稀面糊，炸三文鱼 1 分钟，吸油后放入南蛮醋汁中腌渍 15~30 分钟，最后用红辣椒和葱白点缀。

2. 三杯醋做法

用料：

柴鱼高汤 100cc

酱油 1小匙

醋 50cc

味醂 25cc

砂糖 20公克

鱼肉或鸡肉适当切成一口大小，或水晶鱼等小鱼沾粉后油炸

洋葱、青葱和干辣椒稍微烤过，连同醋汁腌渍。

3. 鱼类南蛮醋

用料：

鱼（如三文鱼、鲷鱼）200g