大菜做法硬菜

东坡扣肉

食材：五花肉、酱油、葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮

做法

五花肉切大块，放入开水中焯烫。

锅中放油，爆香葱姜，加入五花肉煸炒。

倒入料酒、生抽老抽，加水没过肉，放入八角桂皮香叶，小火炖两小时。

出锅前加入冰糖提味即可。

芙蓉豆腐

食材：嫩豆腐、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、青豆

做法

豆腐切丁，虾仁剁碎。胡萝卜青豆切末，与豆腐虾仁混合。

打入蛋液搅拌均匀，过筛去泡。

油温七成热，勺子盛料下锅，炸至金黄。

白切鸡

食材：

整鸡、葱姜、蒜蓉、酱油、芝麻油