炒糖色炖牛肉做法

炒糖色炖牛肉的做法如下：

牛肉一斤（最好选择牛腩肉），切成块状。

生姜一块，切片备用。

葱段适量，增加香味。

料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油适量。

枸杞一小把，红枣十颗左右，桂圆十颗左右（可选）。

牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小适中的块状。然后冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，焯水去腥。水开后煮几分钟，撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入几块冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。这时候把焯好水的牛肉块倒入锅中，快速翻炒，让牛肉均匀上色。

调味：加入生抽、老抽继续翻炒，让牛肉充分吸收调料的味道。然后加入适量清水，水量要没过牛肉。

加入配料：放入姜片、红枣、桂圆，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程：炖煮大约一个半小时左右，期间要不时地查看一下，搅拌一下，防止粘锅。当牛肉变得软烂时，加入枸杞，再煮十分钟左右。

最后调味：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，即可出锅。