店里酸菜鱼做法

1. 草鱼版酸菜鱼

材料：

草鱼1条

酸菜适量

葱、姜、蒜适量

干辣椒和花椒适量

鸡蛋清和淀粉

料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、糖

植物油

步骤：

鱼的处理 ：将草鱼宰杀，去鳞、去内脏和鱼鳃，洗净后切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉腌制15-20分钟。

酸菜和配料准备：

酸菜切条，葱切段，姜蒜切片，干辣椒和花椒备好。

炒酸菜：

锅中加油，放入酸菜翻炒出香味，加入葱、姜、蒜和干辣椒、花椒继续炒。

煮鱼片：

加入足够的水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白，加入盐、鸡精、生抽和糖调味。

出锅装盘：

撒上葱花，淋上热油，香气四溢的酸菜鱼即可出锅。

2. 鲈鱼版酸菜鱼

材料

鲈鱼1条

酸菜适量

葱、姜、蒜适量

干辣椒和花椒适量

鸡蛋清和淀粉

料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、糖