坛坛香剁椒鱼头做法
坛坛香剁椒鱼头的做法如下：
准备材料
主料：鲢鱼头700克
调料：食盐、料酒、白胡椒粉、大蒜、葱段、姜丝、半个柠檬汁、蒸鱼豉油、植物油
辅助材料：红剁椒、青剁椒、绿线椒、白酒
处理鱼头
将鱼头对半切开，冲洗掉血水后放进大碗。
加入盐、葱段、姜片、柠檬汁、料酒、白胡椒粉，涂抹均匀后腌制20分钟。
准备剁椒
将红剁椒加入白酒搅拌均匀，加白酒可以使剁椒的香味更加浓郁。
准备一些绿线椒，剁成碎末，同样加入白酒拌匀，大蒜剁碎备用。
炒制剁椒
起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味。
倒入青、红剁椒，略微翻炒后出锅。