辣云吞的做法

辣云吞的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典辣云吞

用料：

高汤

辣椒油

豆瓣酱

醋

盐

酱油（豉油）

糖

蒜泥

生粉（小粉或玉米淀粉）

做法：

1. 高汤加入辣椒油、豆瓣酱、醋、盐、酱油、糖、蒜泥，小火熬煮至煮沸，加少少生粉勾芡。

2. 碎猪肉拌入香葱油、鱼肉浆、芹菜末、葱花搅拌均匀，加入盐、糖、蚝油，再放入两颗全蛋和少许面粉，摔打至有粘性后即成内馅。

3. 在饮用水中加入少许面粉，包云吞前先将肉馅分割好，捏成小团球状，包时用面粉水粘合。

4. 水煮滚后放入云吞，熟透后捞起滤干水分，淋上酱汁，可加葱花或蒜泥姜丝。

2. 酸辣云吞

用料：

鲜肉云吞

香菜

蒜米

辣椒酱

酱油

浙醋

香油

做法：

1. 蒜米、酱油、辣椒酱、浙醋、香油混合成酱料，依据口味增减。