舌节做法

牛舌牛尾蒸

牛舌和牛尾洗净后煮至八成熟，坡刀片成大片，顺骨节缝剁成段。

将牛尾铺在小盘底部，牛舌片捋顺平铺在上面，加入葱段、八角、姜片、料酒、盐和高汤。

上屉用大火蒸1小时，淋上花椒油，勾芡后溜入大盘内即成。

麻辣鸭舌

解冻并清洗冷冻鸭舌，焯水去除血沫和腥味。

鸭舌炸至表面微微变色后捞出，沥干油分。

准备干辣椒段、花椒、八角等香料，炒香后加入料酒、蚝油等调味品。

加入炸好的鸭舌，炖煮8分钟，收汁后加入红油、熟白芝麻、辣椒面和孜然面，搅拌均匀后出锅装盘。

猪舌头炒

猪舌头煮10-12分钟后洗净，切成厚片。

姜切片，辣椒切丁，蒜头拍碎成蒜泥。

锅中加油，放入姜蒜辣椒煸炒出香味，倒入猪舌头翻炒，加调料，滴入香油即可出锅。