羊排嫩做法
方法一：炖煮法
准备食材 ：羊排、胡萝卜、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶。操作步骤
羊排用清水多泡一会，然后冲洗干净。
羊排冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出来用热水洗干净。
锅中倒入适量油，油热下入白糖或冰糖炒出糖色，放入羊排翻炒至上色，放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶炒出香味。
放两勺生抽、一勺半老抽翻炒上色，倒入适量开水（水要没过羊排）、一勺料酒、大半勺蚝油，大火烧开后放入适量盐，转成中小火炖1个小时，炖好后放入胡萝卜继续炖15分钟。最后放入少许鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。
方法二：烤制法
准备食材：
羊排、面粉、香葱、胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、孜然粉、白芝麻、辣椒粉。
操作步骤
羊排放入面粉水中浸泡5分钟，泡出血水，再用流水冲洗干净，控干水分备用。
切好的配料放入料理机中打碎，加入一勺食盐，两勺料酒搅拌均匀。
羊排沥干水分后用刀划上两刀方便入味，再把做好的配料均匀地涂抹在羊排上放入盆中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个晚上。
腌制好的羊排放到烤架上，放入烤箱中层，底部放一个托盘接油，上火170度，下火190度烤1个小时。