炸酥鱼块的做法

炸酥鱼块的做法如下：

食材准备

鱼块：选择新鲜、肉质紧实的鱼，如草鱼、龙利鱼或鳕鱼。

调料：包括盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、葱姜蒜等。

裹粉：面粉、淀粉、鸡蛋和适量的清水调成的糊。

炸油：食用油，油温需达到适宜的温度。

制作步骤

准备鱼块：

将鱼洗净后切成均匀的小块，用厨房纸吸干水分。

腌制鱼块：

在鱼块中加入葱姜蒜、盐、鸡精、十三香、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制半小时。

调制脆皮糊：

将面粉、淀粉、鸡蛋和适量清水调成糊状，加入少许食用油搅匀。

裹面糊：

将腌制好的鱼块裹上脆皮糊。

炸鱼块：

油温五至六成热时下锅炸鱼块，待鱼块定型后用筷子拨动，使其均匀受热，炸至表面金黄酥脆即可出锅。

小贴士

鱼块要切得均匀，大约3-4厘米见方，这样炸起来火候容易掌控。

腌制鱼块时，姜片、料酒和柠檬汁是去腥提鲜的好搭档。

炸粉糊要薄而均匀，以保持外皮酥脆。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

可以在炸好的鱼块上淋上特制的调味汁，如由鸡汤、酱油、白糖、味精等调成的卤汁，增加风味。

请根据个人口味和实际情况调整做法中的调料用量和炸鱼的时间