路鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法如下：

准备材料

鲤鱼1斤半

盐1勺

鸡蛋1个

小葱3根

剁椒2勺

花椒20颗

蒜蓉3半

酱油3勺

淀粉适量

生姜4片

处理鱼

鲤鱼去鳞、去内脏，洗净。

在鱼身两侧各划几刀，帮助入味。

剔除鱼腥线，可以用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

腌制

在鱼身上撒上姜丝、蒜蓉、盐、淀粉和鸡蛋，腌制10分钟。

煎鱼

锅里放入比平时炒菜多2倍的油，烧热至8成，中火煎至鱼皮黄后捞出。

爆香调料

锅里捞出一半的油，底油烧热，加入姜丝、花椒和剁椒，爆香。