红辣椒炒肉做法四川

四川红辣椒炒肉的做法如下：

备菜

辣椒滚刀切丝，红辣椒也切成丝。

瘦肉切成丝，如果五花肉的话就切成片。

切点葱丝、姜丝和蒜末备用。

腌肉

切好的瘦肉放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和半勺淀粉抓拌均匀。

再淋入适量植物油再次抓拌均匀腌制几分钟。

炒辣椒

把锅烧干烧热后直接放入切好的辣椒丝。

放入一点点食盐翻炒辣椒，逼出辣椒里面的水分。

炒到辣椒微微起皮，冒出浓郁的香味后盛出来备用。

炒肉丝

锅清洗干净后起锅热油，放入适量花椒和生姜丝煸出香味。

把花椒和生姜丝挑出来，然后放入腌制好的肉丝快速划开炒散。