大酱炒飞蟹的做法
大酱炒飞蟹的做法如下：
食材准备
飞蟹若干只
营口大酱适量
葱花少量（也可不放）
姜片、蒜瓣、大料和辣椒段适量（根据口味调整）
料酒一勺
清水适量
处理飞蟹
将飞蟹洗净，拧下钳子，刷去白色周围的黄渍迹，掰下尾脐，剪掉嘴和腮，处理干净。
炒制过程
起锅放油，油温升起来后放入姜片、蒜瓣、大料和辣椒段，爆香。
放入两汤匙的营口大酱，炒出香味。
放入已经处理过的飞蟹，翻炒使飞蟹都沾上酱汁。
淋入一勺料酒，去腥。
加入适量清水，达到锅内食材的一半，防止酱汁因缺水烧干糊锅。
水烧开后加锅盖焖煮5分钟左右，直到螃蟹煮熟。