去皮长茄子做法

去皮长茄子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单煎炸

材料准备

长茄子、淀粉、鸡蛋、水、蒜、生抽、米醋、香油、食盐。

做法步骤

茄子去皮切片。

将茄子用水浸泡五分钟。

鸡蛋、淀粉、水、食盐混合搅拌成糊。

锅里放少油，茄子沾糊放入油锅里煎。

煎至两面金黄即可。

调汁：蒜沫、生抽、砂糖、醋混合即可。

方法二：腌制后炸制

材料准备

长茄子、腌料（如盐）、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜。

做法步骤

将长茄子削皮切成长条，用腌料腌制半小时。

挤净茄子水分。