白豌豆做法

白豌豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：西红柿炒豌豆

材料：

新鲜豌豆

平菇

美极鲜味汁

大蒜

做法：

1. 豌豆洗净沥干水分，平菇浸泡洗净撕成片，大蒜去皮切成片。

2. 双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。

3. 预热好的锅中放一汤匙色拉油，中火，爆香蒜片。

4. 把豌豆倒入翻炒一两分钟。

5. 平菇放入翻炒至身软。

6. 加一汤匙半美极鲜味汁，翻炒均匀，盖上盖子小火三分钟即可。

方法二：白豌豆泥

材料：

白豌豆1000克

白糖500克

红枣150克

食用碱2克

做法：

1. 将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2. 火上坐砂锅或铝锅，注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。

3. 铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。

方法三：豌豆黄

材料：

上好的白豌豆

糖

碱

做法：

1. 用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。

2. 用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。

3. 炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。

4. 起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

方法四：清炒豌豆

材料：

豌豆500克

油适量

盐适量

大蒜适量

调味料适量

做法：

1. 豌豆淘洗干净。

2. 热锅放油，放大蒜爆香。

3. 放豌豆，放盐、调味料。

4. 放少许水焖一会。

5. 待水焖干，起锅装盘可以吃了。

方法五：豌豆炒虾仁

材料：

新鲜豌豆粒200克

虾仁200克

食盐

食用油

料酒

葱姜末适量

做法：

1. 豌豆粒洗净，虾仁洗净备用。

2. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜末炒香。

3. 加入虾仁翻炒至变色，加入适量料酒去腥。

4. 加入豌豆粒，翻炒均匀，加入适量食盐调味。

5. 炒至豌豆粒熟透，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。