鲮边鱼做法

清蒸鲮边鱼

食材：鲮边鱼1条，大葱1根，胡萝卜1根，杭椒4个，小尖椒3个，老姜1块，香菜1把，大蒜1头，蚝油5汤勺，味极鲜酱油2汤勺，料酒适量，蒸鱼豉油2汤勺，食盐适量。

做法：

1. 将鲮边鱼处理干净，切成适当大小的块状。

2. 在鱼的排泄口靠近头部一侧，用尖刀切个口，将鱼肠与排泄口分离。

3. 将切好的鱼放入盆中，加入3汤勺蚝油、适量料酒和盐、切片的老姜、切段的大葱，用手翻揉，将所有调料搅匀，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室腌制一小时。

4. 蒸盘上摆好切片的胡萝卜、姜片、大蒜片，备用。

5. 将腌制好的鱼身盘在蒸盘的胡萝卜上，将鱼尾放在中间，鱼头放在中间的鱼尾巴上。

6. 蒸锅水烧开，放入蒸盘，大火蒸15分钟，再焖5分钟。

7. 最后将蒸好的鱼取出，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上香菜即可。

煎鲮边鱼

食材：鲮边鱼1条，植物油适量，葱适量，红辣椒3个，盐适量，白酒适量，生粉适量，料酒适量，香菜适量，姜6片。

做法：