贵阳折耳根烤肉做法

贵阳折耳根烤肉的做法如下：

食材准备

瘦肉 200克

折耳根 200克

姜 适量

蒜 适量

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

酱油 适量

味精 适量

食用油 适量

制作步骤

折耳根捡去根须，放水里搓洗干净。

瘦肉放案板上切成肉丝。

切好的肉丝放入盐、酱油、辣椒粉、花椒粉腌制十分钟。

折耳根切成两厘米长的段，姜蒜切碎。

炒锅放油，放入姜蒜炒香。

放入肉丝快速滑炒断生，然后盛出备用，油留着。

放入折耳根翻炒。

放入半碗水把折耳根焖熟。

倒入肉丝翻炒，再放入酱油、盐、味精翻炒均匀即可出锅。

蘸料

折耳根蘸料包括：致死量折耳根、贵州本土辣椒面、葱花和酱油。在烧烤过程中，食材会反复蘸上两次折耳根蘸水，以增加肉质的入味度和滑嫩感。

这种贵阳折耳根烤肉的做法结合了折耳根的清香和猪肉的鲜美，通过特制的蘸料，使得每一口都充满了贵州风味。