李先生牛肉面做法

方法一：

牛肉500克，泡水一小时，洗净血水。

冷水下锅，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、少许盐，水开后15分钟左右，取出切块。

小火油炸郫县豆瓣酱、豆瓣酱、八角、姜、香叶，炸出香味。

将炸好的豆瓣酱倒入锅中，放入牛肉炒色定色。

加入牛肉汤、炖牛肉包、姜、葱、蒜、香叶、大料，大火烧开，烧开后十分钟左右，捞出葱、蒜扔掉，其余倒入高压锅。

煮面，切香菜、香葱。

面捞出后，先浇肉汤汁，放牛肉、放香菜、葱，加少许面汤调味即可。

方法二：

牛肉2斤，切成2厘米左右的正方体，放入高压锅中加水，水和牛肉的比例为2.5:1，启动高压锅，煮15分钟后，调到排气模式。

待水沸腾时，开启锅盖将血沫撇干净，放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉，密封压10分钟后，开盖加入干辣椒、盐、味精。

将切面煮成7成熟，过凉水后放入牛肉汤中，煮到全熟。

最后称入碗中放上葱花，香菜调味，喜欢吃酸的可以再加入陈醋。

方法三：

牛肉400克，切成1.5*1.5cm左右的小块。

牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。

煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。

白萝卜去皮切成滚刀块备用。

西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。

锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

放入豆瓣酱，郫县豆瓣，不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。

下入备好的牛肉块，不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。

倒入西红柿丁，不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁。

放入盐，糖，生抽翻炒均匀。

放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段。

倒入适量的开水，没过牛肉，大火烧开，转中小火慢炖40分钟。

下入切好的萝卜块，继续炖20分钟，牛肉块变的软烂。

锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里。

面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。