肉卷粉做法

肉卷粉的做法如下：

材料准备：

1. 猪里脊肉片

2. 豆油

3. 红干辣椒段

4. 橙汁

5. 白醋

6. 白糖

7. 生抽

8. 黄桃罐头

9. 明油

10. 葱丝

11. 鸡蛋面糊（全蛋液100克、面粉20克调拌均匀）

12. 猪腿肉馅150克

13. 腊肉香肠碎100克

14. 红薯粉条碎50克

15. 淀粉30克

16. 十三香

17. 盐

18. 味精

19. 鸡粉

20. 香油

21. 葱末

22. 姜末

23. 线椒圈

24. 美人椒圈

25. 熟白芝麻粒

制作流程：

1. 猪里脊肉片入水粉糊内抓拌均匀待用。

2. 锅内加豆油，大火加热至七成，将肉片分多次下入热油中炸至定型，捞起沥油。注意要少量、多次操作。

3. 锅内倒入肉片一起复炸，并不停搅动，防止粘连在一起，肉片边缘开始打卷，外表微黄时捞起。待油温升至八成热，倒入肉片再次复炸，使其外表更酥脆，捞起沥干油分。