京酱肉丝的小饼做法

京酱肉丝的小饼做法如下：

材料准备

瘦肉300克

鸡蛋清1个

淀粉2勺

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

甜面酱2勺

白糖1勺

清水适量

薄饼适量

配菜：黄瓜条、胡萝卜条、大葱丝

腌制肉丝

将瘦肉切成均匀的细丝，放入碗中。

加入料酒、淀粉和鸡蛋清，抓匀腌制10分钟。这个步骤能让肉丝更加嫩滑，还能避免在烹饪过程中变得干硬。

煎炒肉丝

热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的肉丝倒入锅中。

用筷子快速拨散，翻炒至肉丝变色后盛出备用。这一步需要快速翻炒，确保肉丝嫩滑入味。

调制酱汁